山形県南陽市赤湯853-4   ℡0238-43-2038    営業時間  午前10:30~午後6:00   定休日 水曜・木曜


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おいしい珈琲の秘訣

珈琲をおいしく淹れる秘訣は数々ありますが、家では中々できないことを一つ学びました。
それは豆の分量でした。
一人分のコーヒーを淹れるのに普通は10gと言いますが、倍の20gは必要なんですね。
二人分なら30g、三人分なら40g、つまり人数分プラス一人分の豆を使うってことです。
コーヒー豆は初めにおいしいところが抽出されるので最後まで出してしまわないことが大事なんですね。
家でコーヒーを淹れるときはどうしたって勿体ないって気持ちがあって倍の量を使うなんて。。。
貧乏性ですもの(笑)
それこそカフェでおいしいコーヒーを出すには、たっぷりの豆でぜいたくに淹れるってことでしょうか。
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# by kinari-cafe | 2010-03-30 13:57 | Comments(4)

珈琲の勉強

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杜の都仙台に珈琲の勉強に行きました。
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こちらは贅沢な空間でまるでホテルのラウンジのような珈琲店です。
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壁面にはロイヤルコペンハーゲンやらマイセン等のカップがぎっしり。
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まずはコーヒー豆のお勉強。
今回初めて知ったのは焙煎が濃いほど苦味はあるわけだけど、逆に軽いと酸味を強く感じること。
実際テイスティングしてみないとわからないものですね。
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今回はカリタのドリップでした。
ネルにも興味があるけどやっぱりペーパードリップが衛生的でよいと思います。
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注ぎ口をどうしても高くしがちな私ですが先生は低く低く、手際が良いです。
こちらのお店は一杯1,500円とお高いですが、至福の一杯を味わうことができます。
私が目指しているのはもっとカジュアルな雰囲気ですがとても勉強になりました。
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# by kinari-cafe | 2010-03-29 11:57 | Comments(2)

ハード&ソフト面の壁

昨夜は遅くまで建築業者さんと話し合いをしました。
業者さんと言っても叔父さんなので親身になって色々教えてくださいます。
なにしろ少ない予算でよい物をというのが希望なわけで、でもなかなかそううまくは世の中いかないもので。
なんでも予算という壁にぶち当たってしまいます。
それにしてもなんでもお高いですね~
厨房は業務用リサイクルのお店なんかも探してみようと思います。

叔父さんとの話している中で親戚もみんなカフェのことを心配しているってことが伝わってきました。
そりゃそうですよね。このご時世で、しかも客商売というものは難しいものですから。
こんな私に何が出来るのか?って思われるのは当然です。
実際私自身も不安なんですから。
同じ商店街の人に「失敗したら笑われるよ~」って言われて物凄く凹んだこともあったけど、
自分を信じて(信じることができる努力をして)前に向って進みます。
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# by kinari-cafe | 2010-03-24 10:26 | Comments(3)

うれしいこと

私が大好きなカフェが山形にあります。
人それぞれ好きなものには好みがあると思うけど、私的に何もかもがイイのです。
店主の人柄はもちろんお店のメニューも雰囲気も。
カップのひとつひとつから家具にいたるまで。
今回カフェを始めるにあたって、まさにそのお店のようになりたいと思い
一念発起(?)ありったけの勇気を振り絞って「修業させてください」という無理なお願いに
今日、OKの返事をいただきました。
ほんと嬉しいです。
今どき面倒なことには関わりあいたくないというのが普通だと思うけど、快いお返事に
ホントに申し訳なく思います。
今まで一人であーだろうか、こーだろうか?と考えてばかり。
ようやく第一歩が踏み出せそうです。
頑張ります。
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# by kinari-cafe | 2010-03-23 11:27 | Comments(2)

以前の建物

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順序が逆になってしましました。
こっちが壊す前の写真。
家の後ろ側から撮っています。
昨日通りかかったらお隣さんも引越しの準備に取り掛かっているようでした。
この一年で数件の移転工事が行われます。
まちづくりに少しでも貢献できたらいいなと思っています。
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# by kinari-cafe | 2010-03-17 10:21 | Comments(2)